今日は通い詰めている「白河中華そば」のチャーシューを再現したくて奮闘！どうしても、周りがうっすらピンク色で、全く脂のない、もきゅもきゅした食感のあのチャーシューが食べたい！！！←前使っていた七輪がダメになってしまったので、今回は缶のタイプの七輪を購入。これがうちのスモーカーのサイズにピぴったりで、テンション上がるー！
こんな感じで蓋のとこに吊り下げて炭でのスモーク開始。 →
←一時間スモーク。うっすら茶色に。
←煮汁に入れて20分加熱後、40分放置。
今回は”白河ラーメン、チャーシュー”で 検索したタレで作成。ほぼ醤油と塩しか入ってなくて、しょっぱそうでとっても不安。。。
←わお！めっちゃ求めていた感じ！！！左が肩ロースで、右がもも肉。味も白河のチャーシューそのものだった。作れるやん(^ ^)//! 肩ロースのほうが少しジューシーな感じ。味付けは肉の表面だけだからラーメンに入れるにはこのくらいがいいのかも。←今回は中華蒸しパンを作って、それに挟んで食べました。こういう感じでツマミ系にするなら、煮た後の40分放置がいらないかも。もしくはもうちょっと煮汁を薄く、甘くした方がいい？
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