2015.12.21. 手打ちそばと天ぷら

今日の魚屋のおすすめがイワシだったので、イワシの天ぷらにして蕎麦を打つことにした。あと、昨日の豚バラ肉が残っていたのでまたスモークしてレンコンに挟んで天ぷらに。
蕎麦も天ぷらも美味しかったけど、いつもよりかなり胃がもたれる。。。ここ５、６年は揚げ物は全部オリーブオイルでやってたんやけど、今日はオリーブオイル切らしててキャノーラ油を買って天ぷらにしたら。。(T T)。油で全然違うんやなあ。

手打ち蕎麦（わさび or 大根おろし）
天ぷら（イワシ、豚バラスモークレンコン）
海老芋のすりおろし入りだし巻き卵（食べれず明日の朝ごはんへ。。）
大根と水菜のサラダ
ほうれん草のおひたし

2015.12.20. 火鉢と燻し銀（スモーカー）のコラボ

昨日は４月にある、踊りの人達の発表会の地方（じかた：演奏する人）の合わせ稽古と忘年会で一日中川崎やった。もう忘れたーっていう曲がいっぱいあって覚え直しをせんと。。。何曲かリーダー的ポジションを振られていたので、無理〜って言って大先輩を担ぎ出すことに成功。危ない、危ない。。キャラも実力も補佐的なポジションが私の居場所って感じ。居心地良し。

踊りの人との合わせ稽古

今日はスモーク三昧のご飯。最近のガスコンロは温度センサーが付いているせいで加熱途中で火が消えて困っていたけど、火鉢で解決した。センサーのせいで以前は生肉のスモークは一旦蒸したりしてから香り付けだけをスモーカーでやっていたけど、今回は生からやっても火入れもバッチリ！！初めだけガスコンロでぐわーっと加熱して煙を出させてから火鉢でゆるゆる火入れした。
写真に撮るの忘れたけど、豚バラ肉のスモークがすんごい美味しかった。

大根とキャベツとスモークサーモンのサラダ

スモークカマンベール
これはいい！！チーズフォンデュより軽くて美味しい。

薫玉とササミのスモーク
豚バラ肉スモーク中

2015.12.17. スズキのパイ包み

昨日1980円だったスズキが今日は980円だった！そこで初めてスズキを買ってみた。デカイので半分は冷凍保存。半分をパイ包みにしてみた。初めて作ったけど美味しかった！！パイも上手くできてたし。この魚はバターが合う。というかバターと合わせた感じしか想像出来ん。。。冷凍したやつは近直ムニエルになるかなー。
作ったパイの半分をミートパイにして、旦那さんの明日のお弁当はミートパイ。贅沢やなー。

スズキのパイ包み焼き
ブロッコリーのアンチョビパスタ
サラダ
ジャガイモとキャベツのポタージュ

2015.12.16. 黒ソイの煮付けとウマヅラハギのお刺身

今日はこれまでで最大の黒ソイが380円だったので、これを煮付けにすることにした。２匹じゃ多いけど１匹では少ないかなと思い、ウマヅラハギも買って肝醤油で食べるお刺身をつけたけど、家で見たら思った以上に黒ソイでかい。これだけでも良かったか。。
でもハギの肝醤油めちゃ美味い〜。写真を撮った旦那さんがこの刺身が大好物なので、メインの煮付けよりみすぼらしい刺身が写真の中央に。。。

黒ソイの煮付け
ウマヅラハギのお刺身
海老芋と根菜の煮しめ
切り干し大根と人参、きのこのマリネ
ご飯、ウマヅラハギのアラ出汁のお吸い物

2015.12.15. アジとレンコンのカツ

前レンコンのミルフィーユカツが美味しかったので、今回はアジにレンコンと大葉を挟んでフライにしてみた。激ウマやった。大成功！！

アジとレンコンのカツ
ジャガイモとほうれん草のチーズ焼き
だし巻き卵
オクラとろろ
ご飯、レンコンと白菜のお味噌汁

2015.12.14. 豚の生姜焼き

１２月に入ってからずっと着物生活やけどどうも着物を着てると、ちゃんとせんといけんっていう深層心理が働くのか掃除をしたくなる。米ぬかで床を磨くとワックス効果があってやればやるほどピカピカになると知ったので、１階と２階を交互に毎日（週末以外）雑巾掛け後に米ぬかで磨いてみている。ただ、雑巾掛けをアルカリ電解水を吹き付けながらやっているので前の米ぬか効果が蓄積されているかは不明。。それでも床がいつもさっぱり綺麗なのは気分がいいなー。これまでは週１くらいでしか雑巾掛けしてなかったもんで。。。帯が腰と腹筋を支えてくれるから、洋服で雑巾掛けするよりだいぶ楽。

先週は割烹着も２枚作った。膝下まである着物用のやつ。最初に作ったのは苦戦して縫い代が間違って表側に出た部分とかあってボロボロやけど（笑）。ま、家で使うだけやから。それにしても割烹着って超便利。買うと意外と高いしなー。

今は毎日足袋を履くのが面倒なので、余っている毛糸で足袋ソックスを作製中。作ってみたいものが色々あって時間が足りん。

今日は久しぶりに豚の生姜焼きにしてみた。あと、ハマチのお刺身が安かったのでアメリカで流行っていた「ハマチショット」を真似てハマチのオクラとろろかけ。

豚の生姜焼き（レタス、ポテトサラダ（マヨなし）、トマト）
ハマチショット、縮みほうれん草のおひたし、きのこのマリネ
ご飯、玉ねぎと白菜のお味噌汁

2015.12.12. 自転車で鎌倉 再チャレンジ

この前紅葉を見損ねたので自転車で鎌倉、再チャレンジ！今回はちょうど見頃やった！！
お昼を鎌倉で食べると時間を取られるので、家でブランチをがっつり食べていざ出発。

海蔵寺

海蔵寺

円覚寺前　写生のメッカ？？

円覚寺

円覚寺

円覚寺

妙月院

妙月院

綺麗やったー。大満足。やっぱ寺と紅葉は最強タッグやな。

2015.12.11. チーズフォンデュ

強い希望により今日はチーズフォンデュ。フォンデュ用のチーズが売ってなかったので（セットのも、エメンタールとかバラバラで売ってるやつも何もなかった（T T)）、ピザ用チーズにナツメグ、タイム、片栗粉をまぶして白ワイン多めでトライ。全然いけるわ。白ワイン多めにしたからかさっぱりしててこっちの方が好きかもしれんくらい。安くていいな。

チーズフォンデュ（ウインナー、マッシュルーム、ジャガイモ、ブロッコリー、全粒粉パン）
スパイシーチキン
サラダ

2015.12.10. 春子（かすご）鯛の棒鮨

今日は色んな魚が入っていた。春子鯛っていうのがちょっと小さいけど4匹で380円だったので買ってみた。３枚おろしで８切れあるので半分はいつもの酢締めで、もう半分は湯引きにして柚子胡椒を山葵代わりにした棒鮨にしてみた。凄い美味しかった。旬の時のちこ鯛と同じ感じの味。湯引きが予想以上に美味。
棒鮨をご飯にするとおかずが悩ましい。。なんかこれだけでご飯とおかずやけど、これだけじゃ足りんし。今日は妹が送ってくれたイカシュウマイと、つくねの照り焼きと青大豆と根菜の煮物を作ったけど、全部メインおかずみたいで献立としてなんか変。。。まあ、居酒屋で一品ずつ頼んだと思えばいいんか。おかずばっかりだったので今日は塩分取りすぎかもしれない。今週はなんか変っていう献立が多かったような。。？
でも粉からしで作る練りからしで食べるイカシュウマイ最高。

春子鯛の湯引き棒鮨と酢締め棒鮨
イカシュウマイ
つくねの照り焼き
青大豆と根菜（人参、里芋、ごぼう、れんこん）の煮物
春菊のおひたし
カブと舞茸の鯛出汁のお吸い物

2015.12.08. サバの塩焼き

三味線の試験で着た訪問着の袖にちょっとシミが出来てたので、洗いに出すついでに着物屋にシミ抜きを頼みに行ったら、シミ抜きは別料金で3000円〜15000円くらいと言われてびっくり！簡単に落ちそうな汚れやのに！！ちょっと待てということで、一回持って帰って自分でシミ抜きしてみることに。自分で触らんほうがいいと散々言われたけど、固く絞った布で叩き出したらすんごい綺麗に落ちた。危ない危ない。結構着るから維持費にバカみたいにお金かけたくないし。でもそろそろ撥水加工はかけたほうがいいかなあ。もうちょっと頑張れるか。。？？

最近魚がちょっと高いし面白いのが少ない。今日は何がいいですか？と聞くといつもサバがオススメですよ〜と言われる。。。この前味噌煮で食べたばっかりなのに、しょうがなく今日もサバ。

サバの塩焼き
鶏ささみのごぼうと人参巻き照り焼き
ほうれん草のおひたし（柚子胡椒バージョン）
赤カブの甘酢漬け（無くならん。。）
舞茸とぎんなんの茶碗蒸し
ご飯、オクラとろろ、味噌汁

ご飯のお供が多くて２杯食べてしまった。。。。

2015.12.07.ぶり大根と鳥唐揚げの南蛮漬け

三味線の試験は当然落ちた。ただ着物に慣れるために着物生活をしていたら、なんかこっちの方があったかいし落ち着く感じになってきた。サザエさんのフネを目指そうかな。洗える着物とかあんまり着ない安い小紋とか何枚かあるし。
あと、おばあちゃんが作った羽織とかコートが今見るとめっちゃ可愛くて凄いいい感じ。図らずも道具は全部揃っているので、やっぱフネ生活をやるしかないな！

今日のご飯はメインが２品みたいな変な感じになってしまった。。
この間梅酒を使ったサバの味噌煮が激ウマだったので、鳥唐揚げの南蛮漬けを砂糖の代わりに梅酒でやってみたらこれも激ウマ！！さらに妹が大量に柚子胡椒を作って送ってきてくれたので、唐揚げの下味にケチらずいっぱい柚子胡椒を使って作ったのもいい効果になっていた。

ぶり大根
鳥唐揚げの南蛮漬け
カブとブロッコリーのサラダ
ご飯、味噌汁

2015.12.04. 念願の手作りさつま揚げ

花の金曜日ということで、またまた熱燗でおでん。火鉢大活躍。
今日のおでんの練り物は自作！イシモチは入荷されてなかったので、カマスを８匹買ってきてすり身にして普通のさつま揚げ、ごぼう巻き、玉ねぎと人参のさつま揚げを作ってみた。８匹ですり身３８０gになった。

揚げたても一個つまみ食いしてみたけど激ウマ！！自然な味で超美味しい。プリプリやし。この間のタラのかまぼこの教訓を踏まえ塩は1.3%にしたら（1%か1.5%か悩んだ挙句中間で）わたし的には完璧な濃さやった。タラよりカマスが断然美味しい。

これをお湯をかけて油抜きしてからおでんに投入。今回は牛串のかわりにロールキャベツを作って入れた。

おでん

五目釜飯

今回のおでんは本当に美味しかった。大根と卵だけは前日から煮込んであったので味しみまくり。練り物も完璧。市販の練り物は長く煮ると膨らんでくるけど、自作だとそんなことにはならなかった。市販のにはなんか余計なもんが入ってるんかな。。。

あとちょっと前からからしを粉からしで作るようにしてるんやけど、これがまた妙に美味しくて「おでんとからし」の組み合わせの意味がやっと分かった気がする。もうチューブのには戻れん。。。

さつま揚げ等練り物

1.カマスを３枚におろして小骨をピンセットで抜き皮をはぐ。スプーン等を使って骨についた身も回収。

2.冷水に身を入れてくるくるかき回して洗う。３回くらい繰り返す。

3.水気を絞って重さを量り、塩1.3%、卵白１個分、砂糖大さじ１くらいを加え冷やしたフードプロセッサーですり身にする。

4.すり鉢に移してさらに滑らかなすり身にする。

5.好きな具を入れ成形して160〜180℃の油で揚げる。

練りからし

1.おちょこなどに粉からしと等量のぬるま湯を加え練る。

2.塩少なめのひとつまみ、砂糖少々、酢少々を加えさらに練る。

3.１〜２時間くらい寝かせる。

2015.12.03. 激うまサバの味噌煮

今日はちゃんと三味線練習した。人差し指が超痛くなってヤバイ。

ご飯はサバの味噌煮〜。笠原将弘のレシピを参考に梅酒を使って作ってみたら激ウマやった！旦那さんもこれまで食べたサバの味噌煮の中で一番美味しいと言っていた。煮物に梅酒ってかなり使えるかも。
エシャロットが安かったので茹でてみたら凄い美味しかった。子どもの頃よくこういう結んだネギみたいの酢味噌和えで食べてたけどそれにそっくり。あれ、エシャロットやったんかな？絶対違うよな。。

サバの味噌煮
里芋の煮っころがし、茹でエシャロットの酢味噌和え、赤カブの甘酢漬け
大根とベーコンの和風煮
ご飯、お吸い物

サバの味噌煮

1.サバのフィレをフライパンで表面をこんがり焼く。

2.梅酒の梅２個をみじん切りにする。

3.梅酒100ml、梅のみじん切り、味噌大さじ１くらい、醤油少々と適当量の水を混ぜてフライパンに投入。

4.煮詰める。

5.皿に盛る。

2015.12.02. イサキの塩焼きとプチコロッケ

今日はイサキ。これはやっぱり塩焼きやな。
あとじゃがいもと里芋が両方残ってたのでそれぞれをコロッケにしてみたら面白いかなーと思ってやってみた。じゃがいもはひき肉、玉ねぎ、ナツメグ、タイム、塩、胡椒で味付け。里芋はひき肉、玉ねぎ、生姜、塩、胡椒、山椒で味付けしてみた。
里芋コロッケかなり美味しい！ちょっとクリームコロッケみたいな食感。生姜がかなりいい仕事していた。山椒はあまり感じられず。
コロッケのソースはウスターソースにトマトソースを混ぜてみたらこれがまたいい感じやった。

イサキの塩焼き
里芋プチコロッケ（左）とじゃがいもプチコロッケ（右）
あさりの酒蒸し
赤カブの甘酢漬け、春菊の醤油麹和え、レンコンのハニーマスタードマリネ
ご飯、具沢山味噌汁

今日はイサキとひき肉100gしか買ってないけどなかなか豪華になったな。

2015.12.01. イシモチで清蒸鮮魚（チィンツェンシェンユイ）

今日は三味線の試験前最後の稽古日やった。前の稽古で「もっとちゃんと大きな音で！」と怒られて大きな音を出すように弾いたら「しっかりした音が出るようになった」と言われてそういう風に練習したのに、今日は「もっと優しく！しっかり弾くけど膨らみをもたせて！」と言われ、弱く弾いたら「優しいいい音が出るようになった」と言われた。。。え〜。。。。これ、前弾いてた強さなんですけど。。弱いと優しいは違うと言われるけど、自分で弾いてて違いが全然分からん。。。

今日はイシモチが売ってたので（2匹で500円）イシモチ再挑戦。以前香草ソテーにしてまあ、そこそこって感じだったので今回は清蒸鮮魚にしてみた。
ところで、イシモチってグチのことなんやね。知らんかった。ということは高級かまぼこの材料やー。次回安くはいっていたらこれでかまぼことか練り物とか作ってみよう。

清蒸鮮魚（白髪葱と春菊添え）
あさりとニラの酢味噌和え
里芋の塩茹で、赤カブの甘酢漬け、出汁卵の茶巾絞り（出汁巻き失敗してこうなった）
ご飯、具沢山味噌汁

イシモチのこの食べ方はかなり正解。大きさも蒸し器にギリギリ入る大きさやから作りやすいし。これはいい発見したわ。

里芋の塩茹では奥多摩釜飯で出たのを真似しようと思ったけど、別物になった。茹でるときかなり多めに塩を入れたけど全然塩味入ってなかった。海水くらい濃い塩汁に長くつけとくんやろか？？

2015.11.30. 現実逃避

来週の土曜日に三味線の若手部門の軽い試験がある。半ば強制で受けさせられるし全然上手く弾けんので嫌になって先週末から完全に現実逃避。

まずもう何年も着物の時持つ冬用のバッグを探してたんやけど、値段とデザイン両方で気にいるのが無くてなんとかごまかしていたのでこれを作製。これはカバンの下地になる網みたいのに毛糸を編みつけるだけなので超簡単。

編んでみたら予想より明るい感じやった。
ちょっと可愛らしい感じになってしまったけど、まあいいや。

次が大物。試験の時に三味線を三つ折りケースに入れて持ち歩かんといけんのやけど、それを入れる袋を作製。夏用には麻紐を使って肩にかけられるバッグを編んで使っていたんやけど、冬に麻はちょっと。。やし、浴衣ならまだしも麻を肩にかけると着物が傷みそうなので手提げで且つ防水なら尚良いな〜と思っていた。探しても可愛くないのに高かったりして買う気にならんかったので自分で作ることにした。

まず外側はラミネート加工の紺色の布で防水機能を実現することにした。ただの紺色は可愛くないのでワッペンベタベタみたいにしたかったんやけど、あまりジャラジャラしてると怒られるので、得意の浮世絵コピーを布に施して端っこにだけ縫い付けることに。三味線のってる美人画とかを選んで。これでも渋い顔されるかもしれんけど、これくらいはやらせてもらいます。保険として裏には何も縫い付けてないけどねー。で、中も和風の渋い布で開けると可愛いみたいな感じを目指した。

型紙とかないので自分で採寸しながら作り方考えて。。とこれだけでも結構大変やったー。縫い物苦手で立体のものは初めてかも？くらいの感じやのにいきなり大物やし。小さいポーチとかの作り方をネットで探して参考にしながらやってみた。

なんとか出来たけど、やはり歪んだ（T T）。縫い目も酷いもんやけど。。でもまあ、持って歩く分にはバレんやろう。

ボストンバッグ風。

　中の布可愛い。もっと可愛いのあったけど
ちょっとお高かったのでこれで妥協した。
どうも布はユザワヤよりオカダヤのほうが手頃な値段で私の好みのものがあるみたい。

こんなん作ってる暇あったら練習しろよって感じ。まあ、今年は形から。そもそもまだそんなレベルに達してないもん。若手って50歳までやから、まだ十数回は受けられるし〜。

そもそもなんか三味線向いてないかも。。弾くだけなら弾けるけど、気持ちがこもってないとか言われるとどうしたらいいか分からん。強弱ですか？？とか聞いてしまう時点でセンスないよなー。三線はそういうこと言われんのやけどなー。三線の古典自体が感情入れにくい作りなんかな？？そんな気はする。

2015.11.27. メバルのお刺身

今日買い物に行ったら小さいメバルが一匹３００円で売っていた。メバルにしてはお手頃。しかもお刺身でもいけるらしい。メバルのお刺身って食べたことないかも？悩んだ挙句メバル一匹をお刺身用に、あとは一匹60円のカマスを４匹購入。メバルは少なすぎておかずにはならんからなー。

メバルのお刺身
カマスと色々野菜の焼き南蛮
鶏もも肉の炭火焼
ほうれん草のお浸し
大根と人参のサラダ、白菜の漬物
ごはん、カブのお味噌汁

書いてみるとすごいボリュームに見えるけど、魚も肉も全部小さいので量的にはそんなに多くなかった。メバルのお刺身美味しいわ。すごい特徴があるわけじゃないんやけど。。香りを弱くした鯛にフグを合わせたような感じ？？？

田舎の大根と人参が甘くて美味しいので、今日のサラダは塩とかはせず鰹節とオリーブオイルをかけただけにしたらこれも大正解やった。

2015.11.25. 作りすぎた。。。

今日のご飯は多かった。。あまりの寒さになんとなくスープをシチューにしてしまったのが原因。やっぱり小麦粉を結構使うからお腹にたまるー。野菜も大量に入れてたし。。でも久しぶりで美味しかった。適当に作ったピラフもなんか妙に美味しくてよっしゃー！って感じ。

鯖とトマトのオーブン焼（アボカドと水切り塩ヨーグルトのソース）
ほうれん草と小松菜のベーコンソテー
カブと白菜、人参、ブロッコリーのシチュー
鶏ひき肉と人参、ピーマンのピラフ

シチュー

1.鶏ガラと玉ねぎ、セロリでチキンスープをとる。

2.適当量のスープに人参、カブ、大量の白菜と適量の塩を入れて煮込み始める。

3.ホワイトソースを作る。牛乳500mlを小鍋入れ弱火であたためる。

4.となりのコンロでバターと小麦粉（適当量）を弱火で炒め、小麦粉全てにバターを吸わせる。

5.牛乳を少量ずつ加えて練っていく。

6.牛乳を全て入れ終えて滑らかなソースになったら野菜を煮ている鍋に投入。

7.とろみが足りなければ牛乳の代わりにシチューの水分を使ってもう一度バターと小麦粉でソースを作って加える。

8.煮込む。味見をして薄ければ塩で調整。

鶏ひき肉と人参、ピーマンのピラフ

1.鶏胸ひき肉 150gくらいに水切りヨーグルト、塩、胡椒、コリアンダーシード、パプリカ、ガラムマサラを適当量加えて練って置いておく。

2.にんにく、玉ねぎ1/4個、をみじん切り、人参は小さめの乱切り、ピーマンは荒みじんに切っておく。

3.オリーブオイルで２合分の米をさっと炒めて鍋へ。

4.にんにく、玉ねぎを塩、胡椒少々で炒めた後人参、練っておいたひき肉を加え炒める。最後にピーマンを入れてちょっと火を通したら全てを米の上にのせる。

5.シチューに使ったチキンスープ２合分に塩小さじ1/4〜1/3の間くらいを加え、米に注いで炊く。

鯖とトマトのオーブン焼

1.鯖の半身に塩をしてしばらく置いておく。

2.酢をかけて１分くらいしたら水で洗い流して水気を拭く。

3.塩、胡椒、コリアンダー、パプリカをミックスしたものをまぶす。

4.フライパンで表面（特に皮側）を強火でパリッと焼いておく。

5.トマトを輪切りにして、種の部分を取り除く。

6.鯖とトマトを交互に並べてオーブンで焼く。

7.荒く潰したアボカドに青唐辛子のみじん切り、水切りヨーグルト、塩、こしょう、醤油少々を混ぜたものをソースとして添えて、好みでつけて食べる。

2015.11.24. 野菜いっぱいご飯

田舎のおばあちゃんからいっぱい野菜が届いたので、野菜がメインのご飯。白菜が丸々２個もあったので、一個は天日干しにして漬物作成中。人参もたくさんあったので、今日は人参を大量に使ってみた。無農薬やから人参は凄い甘いし野菜全ての味が濃くて美味しい〜！味付けとかあまり要らん。大満足。

人参のピュレと人参とブロッコリーのリゾット
ロール白菜（カブとほうれん草のソテー添え）
しいたけと鶏肉のオーブン焼き
いろいろ野菜のすり流し（人参、大根、カブ、ピーマン、白菜）

人参のピュレと人参とブロッコリーの雑穀リゾット
1.人参１本を輪切りにして少なめの水で茹でる。
2.水が程よく少なくなったらミキサーにかけてピュレにする。味付けはなし。
3.米を洗って好きな雑穀と一緒に鍋に入れ、適当に水を入れる。
4.常にかき混ぜながら加熱。水が足りなくなったら足す。
5.乱切りの人参１本とブロッコリーを少量の水で茹でておく。
6.米がいい感じになるちょっと前に人参とブロッコリーを茹で汁ごと投入。
7.人参のピュレの一部と味噌、醤油、塩を少々加えて味付け。
8.人参のピュレを敷き、その上にリゾットを盛る。

ロール白菜
1.にんにく、たまねぎ半個、人参１本をみじん切りにする。
2.合挽き肉と1.を混ぜ、気持ち強めの塩、胡椒、ナツメグ、セージ、アジョワンシード少量を加えこねる。（肉と野菜から出るスープをソースとして使うので肉種に入れる野菜は炒めないことにした）
3.白菜を茹でて冷ましておく。
4.白菜に肉種を半分くらいまで塗りつけて巻いていく。
5.耐熱皿にロール白菜を並べ、オーブン220℃で焼く。
6.カブは輪切りにしてオリーブオイルで焼く。ほうれん草は茹でる。最後にバターを少量加えてフライパンで温めて皿に盛る。
7.上にロール白菜を置き、流れ出た肉と野菜のスープをかけて出来上がり。

色々野菜のすり流し
1.好きな野菜を30分くらい茹でる。
2.野菜をミキサーでピュレにして茹で汁に戻す。
3.塩少々で味付け。

2015.11.23. スパニッシュご飯

先週火傷した右足の甲が痛い。。なかなか治らないので一昨日から傷パワーパッドを貼って安心していたけど、お風呂上がりに貼り直そうとして傷を見たら免疫細胞君がかなり戦っている感じ。見たら急に痛くなってきたー（T T）。靴履くと当たる位置なんよね。

うーん、ズキズキする気がするぞ。。。。

今日は鶏肉とシラスがちょっとずつ残っていたのでパエリアにしてみようと思ってスパニッシュご飯にした。私が魚とカニ以外のシーフードがダメなのでいわゆるパエリアは作れんけれど、鶏肉とシラスが少なかったこともありタコならギリギリ我慢できるかなと思ってタコも入れたパエリアにした。

タコと鶏肉とシラスのパエリア
タコのアヒージョ
しいたけのアヒージョ
マグロのスパイシーステーキ
サラダ

パエリア、美味しくできた。カボスをかけて食す。美味しいけどタコ出汁がとても良く出ているため、私は途中でギブ。我慢はできるけど、やっぱり好んで食べる味じゃないなーー。残念。貝とかも食べれるようになりたくて何度もチャレンジはしてみてるけど、ことごとく惨敗しとるし。

タコと鶏肉とシラスのパエリア

1.にんにくとたまねぎ１個をみじん切りにする。

2.湯むきしたトマト１個を粗みじんにする。

3.にんにくとたまねぎをオリーブオイルで炒める。

4.トマトを加え気持ち強めに塩、胡椒をしたら白ワインを加え汁気がなくなるまで炒める。

5.タコと鶏肉を好きな大きさに切り、塩、胡椒をしておく。パエリアを炊く出汁にサフランを入れて色出しをしておく（今回はサフランが少なかったのでターメリックも少々入れた）。

6.フライパンの中身を一旦取り出し、タコと鶏肉をさっと炒める。

7.6.を一旦取り出す。

8.フライパンを洗い、オリーブオイルをしいて米をさっと炒めてからたまねぎとトマトを炒めたものを加えてまぜ、パエリアを炊く鍋に移す。

9.タイムを少し散らし、その上にタコと鶏肉を置く。

10.茹でたほうれん草をのせてからシラスをふりかける。

11.米の量より少し〜1.5倍くらい多い量の出汁（今回は残っていた昆布と鰹節の和出汁）を加え火にかける。

12.始めは強火で、沸騰したら蓋をして弱火で様子を見ながら〜１０分くらい炊く。出汁が少なそうなら途中で足す。

13.良さそうになったら蓋をとり、少し強火にかける。

14.カボスを飾って食卓へ出す。

マグロのスパイシーステーキ
1.お刺身用のマグロに塩、胡椒、コリアンダーシードパウダー少々をしてオリーブオイルでさっとソテーする。
2.切り分けて皿に盛る。
3.パプリカパウダーを軽くふりかける。
4.豆苗を散らす。
5.ヨーグルトの水を切っておく。
6.青唐辛子、大葉、にんにくをみじん切りにしてすり鉢でする。
7.塩、胡椒、ヨーグルトを加え混ぜる。
8.これをソース（辛い）として皿の脇に盛る。