2014.08.13 手作りハンバーガーとソーセージ

ブランチに手作りハンバーガー(^O^)！

バンズ:

強力粉 300g

砂糖 15g

塩 6g

ドライイースト 6g

水 200g

一次発酵 1h

二次発酵 冷蔵庫で一晩

卵黄を塗ってゴマを振りかけ、200度で20分焼く

具:

ハンバーグ(肉肉しくしたかったので、タマネギは入れず塩、胡椒、ナツメグなどで味付けして練ったもの)

ローストタマネギ(弱火で20-30分)

チーズ

千切りキャベツ

美味しかった（≧∇≦）！でも凄いボリュームになってしまい、全部食べれんかった…。相変わらずボリュームの目測苦手(^^;;。あと今度作る時はバンズにバターを加えてみよう(^.^)

夕飯は手作りソーセージ！！

基本のソーセージを茹でて焼いたもの。

基本のソーセージを茹でた後スモークして焼いたもの。

基本のソーセージにバジルとレモンを入れたものの3種類。

ひき肉 1kg

塩 1.5%

胡椒、種々スパイス 適当

かき氷 150g

半量にバジルとレモンを入れた  

味はメチャクチャ美味しいけど、もうちょっと滑らかな感じにしたい。。

わざわざかき氷まで作って冷やしながら乳化したのになーー(T_T)。もしくは結着剤を入れないとこれが限界なのか。。ま、また色々試してみよう。

あー、大容量フードプロセッサーが欲しい！！