2014.08.14 ラーメンの準備と親鶏もも肉の炭火焼

明日の昼ご飯にラーメンを作ろうと思い、麺とスープ作成。

スープ:

親鶏丸ごとミンチ 1kg

タマネギ 1個

人参 1本

生姜

2時間アクを取りながら煮る

ちょっと塩で味付けして飲んでみたら激ウマ！！！塩ラーメンでもいけるかも！醤油ラーメンのとき、へんにチャーシューの煮汁をタレとして使わず醤油だけの方が美味しいかも。今度試してみよう。

麺:

今回は 加水率42%

カンスイ 4%

塩 2%強

夕飯は地鶏モモ焼きを自分でやってみたくて、換気扇の下で炭火焼をやってみた。

一瞬部屋が煙くなったけど、この方法かなりイケてる！！親鶏だけどいい感じで炭火焼出来たしめちゃ美味しいし(^o^)。消し炭作ってるからバーナーだけで簡単に火をおこせるから、今度サンマ焼いてみようかな＼(^o^)／