2015.06.18 実山椒 土鍋で鮎ご飯

スーパーで実山椒発見。珍しいし安い！！ちりめん山椒作ってみた。

実山椒下処理
1.枝を取り除く。
2.30秒ほど塩ゆでする。
3.1-2時間水にさらす。

この状態で冷凍して１年間もつらしい。もっと買ってくればよかった。

ちりめん山椒（超適当）
1.山椒を酒、みりん、砂糖、醤油で好きなように煮る。
2.ちりめんじゃこをいれてざっと煮る。

美味しいー！けどめっちゃ痺れるーー！！
山椒入れ過ぎか、水にもっとさらした方がいいのかな。

そして今日は鮎が２匹で398円だったので（もちろん養殖。。）、土鍋炊きの鮎ご飯にすることにした。

土鍋で鮎ご飯

1.鮎を素焼きにする。

2.といで吸水させておいた米に米と同量の水を加え、酒、醤油を加える。

3.焼き鮎をのせる。

4.火にかける。沸騰したら中火にして5分、その後弱火で7分、火を消して10分蒸らす。

ほぐしてワタを除き（苦手なので）、混ぜる。

鮎ご飯、みそ汁
つくねの照り焼き
出汁巻き卵
ほうれん草の胡麻和え
しめじと焼きパプリカのマリネ（軽く潰した実山椒入り）

鮎の香りすごい！２回おかわりしてしまった。。。。つくねも美味しかったー。

明日、明後日と飲み会なので夕飯要らないとのこと。暇じゃーー。つまらん。