2015.07.08 またまた冷しゃぶつけ麺

この間作って気にいった冷しゃぶつけ麺をまた作ってみた。今回は鶏ガラでとったスープが残っていたので、煮干しと昆布と鰹節の出汁と半々でつけダレを作ってみたけど、魚介系出汁だけの方がパンチがあって美味しいかも。
麺は加水率50%の多加水麺。かんすいはボーメ度3で卵1/2個入り。でも、Kosukeさんの帰りが予定より遅くなり、早く茹ですぎてしまったので少々伸び気味に。。。水で締めても時間がたてばやっぱり伸びるんだなー。ちょっとくっついちゃったし。残念。。。