2015.08.27.清蒸鮮魚（チィンツェンシュンユイ）

今日は三線に弾けるようになりたい曲が出来て、夢中で練習してたら７時間も経っていた。まだまだやけど、多分一晩寝たらちょっと上手くなってるはず。なんかいつもそんな感じ。

魚屋さんで２人で食べるのにちょうど良いサイズの天然鯛が680円だったので、今日は中華の清蒸鮮魚にしてみた。激ウマ！！！

清蒸鮮魚（チィンツェンシュンユイ）
1.鯛の鱗とえら、内蔵をお店でとってもらう。
2.魚を洗って洗って下側の身に３本切り込みを入れる。
3.皿に皿サイズのネギを縦に一本置き、その上に鯛を横にしておく。
4.えらの所にショウガを挟む。
5.大きなフライパンなどで工夫して皿ごと強火で蒸す。
6.魚から出る汁が透明になるまで蒸す（１５−２０分くらい）。
7.水100ml、醤油大さじ２、オイスターソース小さじ２、砂糖小さじ１/2を軽く煮立てておく。
8.オリーブオイルを煙が出るまで熱する。
9.蒸し上がった魚に油をジューッと回しかけ、ソースをかけて白髪葱と三つ葉を盛る。

清蒸鮮魚
蒸しちんげん菜のピリ辛挽き肉あん
もやしと豆苗、レンコンの炒め物
ご飯、余っていた野菜たちスープ

魚とソースをご飯に乗っけて食べるのがたまらん。お代わり必至。